Perbedaan,,Huan Idarangan andri 10 taun Idarangan

Hantek huan idarangan, alias masih pacaran atawa tunangan :
Dami sa wawei batan kingking :
Wawei : “Yank, kingkingku batan” (lengan na ulah ulah numpan hedu)
Upu : “aduh, sayang.puang malu leh sayang” (nyesep bureh ira kingking, masang uruwawa raja panik)

Hantek 10 taun Haut Idarangan :
Wawei : “Pah, kingkingku batan” (magun hamen hedu xi xi)
Upu :  “Temeh.hang awe sa nganak mate??, luwan eauku ada hanrias bawang nelang nonton sinetron!”

Hantek huan idarangan, alias masih pacaran atawa tunangan :
Dami sa lagi hang mall atau pasar :
Wawei : “Yank, aku hamen gaun yiru..” (kuit kuit kingking nutui gaun rarang)
Upu : “Demi sayang…ayo tarueh midi ni, pasti sayang magin mawiney” (ngungkar duit pateke-an gaji erang wulan bagawi)

Hantek 10 taun Haut Idarangan :
Wawei : “Pah, aku hamen gaun yeru..” (kuit kuit kingking nutui gaun rarang)
Upu :  “Inun sa wangun nu mamah? Aur  hamen midi gaun eleh, baju hang lewu puang muat lamari???”

Hantek huan idarangan, alias masih pacaran atawa tunangan :
Dami sa wawei bapupur bagincu tamam, wiwi mariyang marede hindra:
Wawei : “Yank……” (kitik kitik hindra jalan paunan hamen ngantelui)
Upu : “wow sayang lah..ane puang kataru aku, mawiney tuu hanyu yang, wiwini nyalah wiwi Angelina Jolie hindra” (*mawiney atau puang, puang masalah penting menggombal)

Hantek 10 taun Haut Idarangan :
Wawei : “Pah, “Yank……” (kitik kitik hindra jalan manu waukan ete)
Upu :  “ngunu ma awe sa hanyu mah?? riyang gincu kayiri? nyalah sa artis hindra!?”

Hantek huan idarangan, alias masih pacaran atawa tunangan :
Dami sa wawei makai gaun seksi, sepatu amau tumit nyalah jarangkang, make up iri2 hi Syahrini:
Wawei : “Yank……” (jay jay jangkau ngalut jangkau Model hang Elite Model Inc)
Upu : “Gilaaaaaaa…..Astaga…..bauntung tuu aku na, upu biasa biasa ai, tau memiliki hanyu sa mawiney nyalah hi Nadya Hutagalung” (rayuan pulau angang kaluar)

Hantek 10 taun Haut Idarangan :
Wawei : “Pah, ……..” (jap jap jangkau na ulah2 numpan anggun nyalah hi Titik Puspa)
Upu :  “ngunu ma awe sa hanyu mah?? Ulah makai baju dinung ulun saparu umu ape hang luar kayiri? Ang itatuehan hindra!, hinang sandri!”

Hantek huan idarangan, alias masih pacaran atawa tunangan :
Dami sa wawei padangan, lalu ngundang pacar/tunangan ni kuman hang lewu andri menu “saluang baya tuku na sumap baya teung asem”
Wawei : “Yank, marauh kalo luenku? Kuman wahai wahai yank lah?……” (puang iyuh puang harus nyakui nahi luen ma lumah sa upu
Upu : “bauntung tuu aku na, sagar uweng darangan mawiney nelang pannai padangan jalah Chef Marinka hindra “(padahal ikere budas, erang luen ang kakudarat budas)

Hantek 10 taun Haut Idarangan :
Wawei : “Pah…! Kuman haut! Ada aur Facebookan tarus!! ……..” (sakui nahi ma lumah masing masing he he he)
Upu :  “Inun ngulah sa erang luen nu mah? Hampe sa mapait budas..puang ule kuta…awe luen kalumpe penah andrau nien, aku kakan sa hiye” (padahal kalumpe nien ulahan darangan pada eh)

Hantek huan idarangan, alias masih pacaran atawa tunangan :
Dami sa upu tamam agak iri2 nyalah aktor  Korea hindra, jambul nyalah udi kekeh manu, parfum Perancis nampaur hindra enguhni……..
Wawei : “Yank, hanyu ngunu ma awe? Bangga nanamni kadinung sayang rapi nelang wangi (dami la lagi jatuh cinta, inun sa taruni la arti kata “wangi” ru basa maanyan”
Upu : (suni, tersipu malu.)

Hantek 10 taun Haut Idarangan :
Wawei : “Pah…! ngunu ma awe sa hanyu tamam agak nyalah Abege hindra? Inun yiri ngunu ngantara sa anum lagi sah??? (ngadidit tanpa alasan).

Hantek huan idarangan, alias masih pacaran atawa tunangan :
Dami sa upu hobby tuu niba elektronik, tiao andrau garuit garuwak makai obeng ma kawan TV, Radio, Tape dan lain lain
Wawei : “Calonku ru wahai ketampilanni, selain pintar hantek hanye kuliah yari, hanye panai barang tangakaeh kawan TV, Radio “ (bangga, iwawara ma kawan hengau wawey sa huan kahaba calon)

Hantek 10 taun Haut Idarangan :
Wawei : “Pah…ada aur igaruit kawan TV yiri emah magin rusak!!, atet ma hi Rahmat hang pasar ru, elah hanye nangkaehni, duhu sa bayar ekat 50 ribu (marempeng hindra iraraat penah malem, daya aheng sa hanye wuah garuit, ina sa butup TV na garuit he he).

Hantek huan idarangan, alias masih pacaran atawa tunangan :
Dami sa upu aur ngurus satua keleleuanni, 2 kaukui jagau mariyang, 2  kaukui wurung, erang kaukui duyu”
Wawei : “Calonku ru halus perasaan ni, pe nyanyang binatang bo…., ulunni pembersih tuu” (bangga, iwawara ma kawan hengau wawey sa huan kahaba calon nelang gemai mutu pusuk suku hang lehung watang he he)

Hantek 10 taun Haut Idarangan :
Wawei : “Pah…ada aur ngurus situa tarus, teka kaiyat hampe kamalem aur sa ngurus duyu katiya duyu eleh, nyalah puang uweng anak darangan hindra!!” (mamperat ngunyak ammau malem).

Hantek huan idarangan, alias masih pacaran atawa tunangan :
Upu :  “yang….aku haus…”
Wawei : “andrey erang itus lah sayang….(badadas ngulah es teh erang galas hante nelang mamis bangat he he)

Hantek 10 taun Haut Idarangan :
Upu :  “Mah….aku haus…”
Wawei : “NA ULAH RAERAIII…PUANG KADINUNG SA HANYU AKU LAGI NGAMPUMU GENNA???”

Hahaha...cukup sekian perbedaan  waktu haut idarangan bya sa huan idarangan..... :)

Paing, Kuliner Suku Dayak Maanyan

Paing dalam bahasa Maanyan adalah sebutan untuk kelelawar besar pemakan buah, dalam bahasa Indonesia di sebut Kalong. Sementara Dayak Ngaju menyebut paing dengan bangamet/bangamat. Apa itu Paing?

Secara klasifikasi taksonomi, paing atau Kelalawar Besar/Kalong (Pteropus vampyrus) termasuk dalam kelas mamalian ordo chiroptera. Paing yang bisa di Konsumsi adalah dari family pteopodidae yang merupakan jenis terbesar dan pamakan buah dan nectar bunga.  Selain paing ada juga jenis yang bisa di makan yaitu kekek (lebih kecil dan pamakan buah, namun baunya kurang khas) dan juris yaitu jenis kelalawar kecil yang bersarang/bersembunyi dalam buku bamboo di hutan. Intinya jenis kelawar yang bisa di makan adalah kelelawar pemakan buah dan bunga. Sementara jenis pemakan serangga bahkan pengisap darah adalah jenis yang tidak boleh dimakan.

Kelelawar memiliki spesies yang banyak, menempati urutan kedua setelah mamalia binatang pengerat. Dari 4.000 spesies mamalia, 1000 diantaranya merupakan spesies kelelawar. Untuk mengelompokkannya, kelelawar dibagi menjadi dua kelompok utama yaitu diberi nama “Megachiroptera” dan “Microchiroptera”. Selain itu dapat dikelompokkan berdasarkan makanan dan kapasitasnya. Kelelawar dengan bentangan sayap 2 meter dan berat mencapai 1,5 Kg dimasukkan dalam kelompok Megachiroptera atau terkenal dengan sebutan “Kalong”. Ciri-ciri kalong atau paing adalah matanya besar, karena tidak mempunyai sistem ekolokasi. Menemukan makanan berupa buah-buahan dan bunga-bungaan dengan mengandalkan penglihatan dan penciuman. Kelelawar yang tinggal di daerah Asia dan Afrika bertubuh kecil, memakan serbuk sari, lebar dua sayapnya 30 cm dengan berat 15 gr. Kelelawar ini termasuk dalam kelompok Microchiroptera dengan sistem ekolokasi yang lebih baik tetapi penglihatannya kurang jelas.

Orang-orang di kawasan timur Indonesia menyebutnya paniki, niki atau lawa. Orang Sunda menyebutnya lalay, kalong atau kampret. Orang Jawa Tengah menyebutnya lowo, codot, lawa, atau kampret. Sedangkan suku Dayak malah menyebutnya sebagai hawa, prok, cecadu, kusing tayo, paing atau bangamet/bangamat.

Walaupun paing dikenal dan dikonsumsi di beberapa daerah, Dayak maanyan punya ciri khas dalam memasaknya. Paing yang akan dimasak hanya dibuang kuku, bulu kasar di tekuk dan punggung, serta ususnya. Sementara sayap, bulu serta dagingnya juga di masak, karena rasanya akan lebih enak dan khas.

Memasak paing ala Dayak Maanyan menggunakan bumbu minimalis, yaitu hanya serai dan daun asam pikauk/ sejenis daun yang rasanya asam. Kalau tidak ada bisa diganti dengan asam jawa sedikit dan kalau suka bisa ditambahkan irisan bawang merah. Penggunaan bumbu yang minimalis ini adalah untuk mempertahankan rasa dan aroma asli dari paing atau kalong tersebut.

Ada 3 jenis masakan paing yang paling umum bagi masyarakat Dayak Maanyan, yang pertama adalah di masak seperti sop tanpa sayur dengan bumbu minimalis seperti tersebut di atas. Versi kedua adalah dicampur dengan sayur hati batang pisang atau siwak yang diiris tipis dan diremas remas terlebih dahulu. Namun ingat hati batang pisang yang digunakan adalah dari jenis pisang yang “netral” yaitu pisang kapas/pisang pinang atau pisang manurun. Pisang jenis lain cenderung mempunyai rasa yang sepet/pahit. Selanjutnya versi ke tiga adalah dicampur dengan sulur keladi/lantar keladi yang telah dikupas dan dipotong potong. Tentu saja menggunakan bumbu yang minimalis untuk mempertahankan rasa asli yang khas dari paing tersebut. Saya sendiri paling menyukai yang dicampur sayur sulur keladi.

Sementara Dayak Ngaju dalam memasak bangamat/paing menggunakan bumbu yang banyak agar baunya hilang. Paing sebelum dimasak dikuliti terlebih dahulu, hanya dagingnya yang diambil dan dimasak baik dengan bumbu opor maupun kari.

Anda panasaran? Silakan mencoba….

Seri Kuliner Dayak Maanyan

Mengenal Berbagai jenis Sambal Khas Dayak Maanyan

Sambal merupakan hidangan pelengkap yang dikenal oleh seluruh lapisan masyarakat di Indonesia. Kalau suku Jawa mengindentifikasi sambal adalah hidangan pelengkap dengan rasa pedas, maka suku Dayak terutama Dayak Maanyan secara umum mengidentifikasi bahwa rasa sambal adalah perpaduan serasi antara rasa pedas dan asam dengan aroma terasi. Oleh karena itu bahan dasar pembuatan sambal bagi orang Dayak Maanyan selain Lombok /cabe, bawang dan terasi juga berbagai bahan yang mempunyai rasa asam. Masyarakat Dayak Maanyan Benua Lima menyebut “sambal” bila berbentuk padat, namun bila berkuah cair, sambal tersebut disebut “pansuk”.

Berikut ini beberapa jenis sambal khas Dayak Maanyan ( sangat mungkin jenisnya serupa dengan Dayak Dayak yang lain), yang pernah saya makan dan saya tanyakan resepnya, bahkan hampir semuanya saya pernah membuatnya :

•     Sambal Ramunia

Sambal ini berbahan dasar buah ramunia yang masih muda tau mentah. Ramunia adalah sejenis tumbuhan yang berbuah asam yang bisa dimakan dengan kulit kulitnya.  Buah ini bila masih mentah berwarna hijau, kalau matang berwarna kuning jingga ranum, dengan biji dalam berwarna ungu.  Cara membuat sambal ini cukup sederhana, yaitu dengan menghaluskan bahan mentah berupa cabe rawit, bawang merah, garam, gula atau MSG sedikit, dan terasi bakar. Bila bahan tersebut sudah halus masukan buah ramunia mentah yang diiris dan dimemarkan, aduk sampai merata, siap dihidangkan. Jenis sambal ini dibuat untuk sekali makan. Sambal ini cocok dikombinasikan dengan sayur rebus, lalapan, ikan bakar, ikan goreng, daging maupun sayur berkuah.

•     Sambal Mangga Muda

Samabal ini berbahan dasar mangga muda, cara membuatnya sama dengan membuat sambal ramunia, hanya bahan asamnya diganti dengan mangga musa diserut halus, dan diaduk rata. Sambal ini sangat cocok sebagai cocolan ikan panggang atau ikan goreng, mantan para pembaca!

•     Sambal sarai baya kenah

Sambal ini oleh masyarakat Dayak Maanyan disebut sambal  sarai kenah, biasanya sambal ini bukan sebagi hidangan pelengkap tapi hidangan utama, seperti layaknya otak-otak atau semur daging giling. Hidangan utama ini bahan dasarnya adalah serai (pilih yang mudah, besar dan gemuk gemuk agar mudah diiris setipis mungkin). Serai terlebih dahulu dibakar di atas bara untuk mengeluarkan aromanya, kemudian diiris setipis mungkin, haluskan dengan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, yang telah digoreng bulat bulat plus terasi bakar sedikit, tambahkan garam dan gula atau sedikit MSG (ingat kalo pake MSG sedikitttttt aja ya?), setelah halus campur bahan tersbut dengan daging ikan panggang atau goreng yang telah dibuang tulangnya dengan perbandingan 1:1, aduk rata menggunakan dua sendok kecil. Lebih enak menggunakan ikan dari jenis yang tidak bersisik seperti ikan Baung, Tapah/tampahas, Lais, Patin sungai atau ikan lele. Sambal ini rasanya luar biasa…silakan buat sendiri pembaca he he>

•     Sambal Tampuyak Ruyan/Permentasi Durian

Bahan dasar sambal ini adalah tempoyak atau tampuyak yaitu daging durian yang diawetkan dengan sedikit garam dan disimpan dalam stoples atau botol tertutup dalam jangka waktu tertentu.  Cara membuat sambal tampuyak sangat mudah, yaitu tampuyak digoreng dengan sedikit minyak goreng bersama irisan tipis bawang merah, cabe rawit, bawang putih sedikit, terasi sedikit, dan diberi garam (jangan diberi gula atau MSG karena rasanya sudah manis). Menggoreng sambal ini harus sambil terus diaduk sampai matang.

•     Sambal ihem muda

Bahan dasarnya adalah ihem atau sejenis mangga hutan yang baunya khas yang masih muda, cara membuatnya sama dengan membuat sambal tmpuyak ruyan, namun tempuyaknya dig anti dengan ihem yang diparut halus, dan pada saat menggorengnya diberi terasi lebih banyak, garam dan gula atau MSG sedikit.

•     Sambal teung asem

Bahan dasarnya adalah terung asam atau teung asem yang dalam bahasa Dayak Ngaju disebut rimbang. Namun untuk bahan sambal terung asam yang dipakai adalah dari jenis yang kecil atau berbuah kecil yang mempunya rasa dan aroma yang lebih tajam. Cara membuat sama dengan membuat sambalihem muda, hanya parutan ihem muda dig anti dengan teung asem yang diiris tipis tipis. Menggorengnya juga harus lebih lama samapi teung asemnya empuk.

•     Sambal Binjai atau wennu

Sambal Binjai ini adalah sambal favorit saya, bahan dasarnya adalah binjai atau wennu’ yang sudah matang. Binjai adalah sejenis poho asam dengan batang yang besar dan tinggi, mempunyai buah lonjong besar dengan kulit berwarna off white sampai coklat, dagingya lunak menyerupai daging buah durian dengan warna putih susu.
Cara membuat sambalnya persis sama dengan membuat sambaltempuyak ruyan namun kompisisi terasinya lebih banyak dan diberi MSG sedikit (sedikit sekali ya?!). Perpaduan rasa pedas cabe rawit dengan rasa kecut binjai dan aroma terasi menimbulkan sensasi yang luar biasa di lidah. Perbanyak stok nasi anda jika makan dengan sambal ini,karena akan sangat membangkitkan selera..makan jadi lebih bergairah…

•     Sambal tomat

Sambal ini sudah dikenal penduduk sedunia, namun masyarakat tradisional dayak Maanyan yang masih berladang menggunakan jenis tomat local yang buahnya kecil seperti buh cerry, aromanya sangat tajam dan rasanya lebih manis.

•     Dadahan Acan atau terasi serai bakar

Bahannya adalah terasi dicampur dengan irisan tipis serai, Lombok dan garam. Dibuat adonan dan ditekan pelan2 pada cobek kayu. Kemudian di panggang di atas bara, di mana cobek dalam posisi terbalik kea rah bara api. Baunya harum dan enak sekali.

•     Pansuk

Pansuk adalah jenis sambal yang berkuah untuk cocolan sayur rebus. Bahan yang sering di pakai adalah asam kandis atau kandris dibakar atau direbus, garam, terasi bakar, sedikit MSG,bawang merah iris, masukan dalam mangkok kecil dicampur air matang satu gelas, haluskan dengan menggunakan sendok kecil panjang, campur dengan daging ikan goreng atau panggang atau panggang kalok/na upuh (ikan dibakar dengan sisik sisiknya), aduk rata dan siap dihidangkan. Selain asam kandis juga bisa menggunakan sama ramunia yang dibakar atau buah rotan manau yang matang dipohonnya.

Karena saya jadi lapar, cukup sekian pembaca, selamat menikmati.